일본인은 게를 많이 좋아합니다. 그래서 게의 어획량이 일본의 다른 지역과 비교해서 월등한 홋카이도에는 일본 전역에서 게를 먹으러 사람들이 방문합니다. 신선하고 살이 꽉 차 있는 게가 저렴하다면 홋카이도에서 먹지 않고는 있을 수 없습니다. 홋카이도를 대표하는 게라고 하면 ｢털게｣｢바다참게｣｢소라게｣의 세 가지와 ｢가시투성왕게｣가 있습니다. 제각기 색다른 맛이 있어 어떤 게 제일 맛있다고는 말할 수 없습니다. 그러한 가운데 가시투성왕게｣는 홋카이도 동쪽지역인 내무로 지방에서만 잡히는 게로 잡히는 시기는 한정되어 있는데다 어획량도 적어 귀중한 게. 표면에 가시가 돋쳐 있는 것이 특징입니다.

｢털게｣는 단맛이 강하고 제대로 된 식감 그리고 게장이 특징입니다. 소금을 넣고 삶는 것과 구워서 먹는 것이 일반적입니다. ｢바다참게｣는 고급스런 단맛과 섬세한 맛이 특징. 긴 다리도 식욕을 돋웁니다. ｢소라게｣는 무엇보다 그 크기에 놀랄 것입니다. 겨울 미각의 왕으로 불릴 정도로 인기가 높고 고상하고 단 맛이 있는 살이 특징입니다. 찌거나 끓인 물에 살짝 담갔다가 먹는 것이 일반적입니다.

게는 직접 살을 발라 먹는 것이 제일 맛있습니다. 평소 말이 없는 일본인은 맛있는 게를 먹기 시작하면 더 말이 없어집니다. 어쩌면 평소 수다쟁이로 알려진 여러분도 홋카이도에서 게를 먹으면 말이 없어질지도 모르겠습니다. 참고로 살을 발라 먹은 다음 껍질은 테이블 위의 볼에 넣습니다. 마루에 버리는 것은 일본에서는 매너 위반이므로 조심합시다.